Le saviez-vous ? Comme beaucoup de gourmandises, le chou à la crème est d’origine royale. C’est le pâtissier Popelini qui réalisa pour la toute première fois une pâte à chou au XVIème siècle. Cet italien travaillait pour la reine Catherine de Médicis. Le chou à la crème est une spécialité de la pâtisserie française. Elle peut paraître simple à réaliser mais elle est en réalité assez compliquée à réussir parfaitement. Nous avons donc décidé de suivre d’un point de vue scientifique la recette afin de comprendre toutes les réactions chimiques qui interviennent dans l’élaboration d’un chou à la crème accompagné d’un glaçage caramel. La réussite de ce dessert s’appuie sur plusieurs points importants pendant son élaboration, nous allons donc suivre et expliquer la recette des choux à la crème.